Ausreichend für 25 normale Portionen.
Zutaten
- 12 l Topf (Hexenkessel) mit sehr stabilem Rührlöffel und Deckel
- 3,5 kg Rinderhackfleisch
- 2,5 kg weiße Bohnen (Abtropfgewicht min 1,8kg)
- 2,5 kg gehackte Tomaten
- 4 l passierte Tomaten
- 5 Metzgerzwiebeln (oder 10 normale)
- 4 rote und 4 gelbe Paprika (frisch würfeln)
- 3 Knoblauchzehen (frisch hacken)
- 4 El Gemüsebrühe
- ca 1 El Pfeffer
- ca 1 El geschrotetes Chilli
- 1 l Sauerrahm
Zubereitung
Zwiebeln mit Öl anbraten dann Hackfleisch dazugeben und bröselig braten dann in den Hexenkessel geben.
Die gewürfelten Paprika, Bohnen und den gehackten Knoblauch dazugeben.
Den Hexenkessel auf den Herd stellen und dünsten lassen.
Pfeffer und 4 gehäufte Esslössel Brühe hinzugeben und gut umrühren.
Sobald die Paprika weich wird die gehackten und passierten Tomaten dazugeben.
Aufkochen und dann auf niedriger Stufe mindestens eine Stunde einkochen lassen.
Während dem Einkochen
- Mit Chilli abschmecken, evtl nachsalzen.
- Regelmäßig Umrühren (ca alle 5-10 min)
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