Eiersoße

• 3 hart gekochte Eier
• fein gehackte Zwiebel
• frische gehackte Petersilie
• etwas Senf
• 1 TL Öl
• etwas Gemüsefond

Das harte Eigelb mit den Zwiebeln, Senf Öl und Petersilie vermischen. Eiweiß sehr fein hacken und zu der Masse hinzufügen. Gemüsefond vorsichtig hinzugießen bis zur gewünschten Soßenkonsestenz.